白砂糖色值的定義和測試標準

白砂糖色值的定義

白砂糖色值主要通過光譜分析來測量糖溶液的光吸收能力。‌ICUMSA色值‌（International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis）是國際上應用廣泛的白砂糖色值單位係統，通過光譜分析測量糖溶液的光吸收能力，色值越低表示白砂糖越純淨、越白‌。此外，還有‌SR（Sugar Color Rating）‌和‌Lovibond色值‌、‌Gardner色值‌等其他色值單位，它們都能在一定程度上評估白砂糖的顏色‌。

白砂糖糖色值測試標準

糖度：

參照標準GB 317-2006，以10mm光程液體為基準:

4.7.4.2計算及結果表示

白砂糖樣品的色值C按式(8)計算，計算結果取整數。

C=b××1000…………………………(8)

式中：

C——色值，單位為國際糖色值單位(IU);

A——在420 nm波長測得樣液的吸光度；

b——比色皿厚度，單位為厘米(cm);

c——樣液濃度(由改正到20℃的折光錘度乘上一係數0.9862,然後查表5求得),單位為克每毫升(g/mL)。

白砂糖色值與質量的關係

白砂糖的色值與其質量密切相關。一般來說，色值越高，表示糖中雜質的含量也越高。在生產過程中，色值指標的控製對產品質量有重要影響。控製過嚴會增加生產成本，控製過寬則會導致產品質量不合格。因此，企業需要嚴格管控原料質量和生產工藝，確保食糖在貯存過程中不受影響‌。